Făina neagră este un tip de făină folosită în special în bucătăria asiatică și africană. Aceasta este obținută prin măcinarea cerealelor integrale, cum ar fi grâul, orezul, porumbul sau hrișca. Făina neagră este considerată mai sănătoasă decât făina albă, datorită conținutului ridicat de fibre, vitamine și minerale.
Există mai multe tipuri de făină neagră, printre care se numără făina de grâu integral, făina de secară integrală, făina de hrișcă și făina de porumb. Fiecare dintre aceste tipuri de făină are proprietăți și beneficii unice. Asadar discutia faina neagra vs faina integrala nu isi mai are rostul, ele fiind una si aceeasi.
Făina de grâu integral este obținută prin măcinarea întregii boabe de grâu, ceea ce înseamnă că aceasta conține și tărâțe și germeni. Acest lucru face ca făina de grâu integral să fie mai nutritivă decât făina albă. De asemenea, făina de grâu integral are un conținut mai ridicat de gluten decât făina albă, ceea ce o face mai potrivită pentru coptul pâinii și a prăjiturilor.
Făina de secară integrală este obținută prin măcinarea întregii boabe de secară. Acest tip de făină este foarte popular în bucătăria nordică și germană. Făina de secară integrală are un conținut ridicat de fibre solubile, care ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge și la menținerea nivelului de zahăr din sânge sub control. De asemenea, făina de secară integrală are un conținut scăzut de gluten, ceea ce o face mai puțin potrivită pentru coptul pâinii și a prăjiturilor.
Făina de hrișcă este obținută prin măcinarea semințelor de hrișcă. Această făină este bogată în proteine și fibre și este o sursă excelentă de fier, magneziu și vitamina B6. Făina de hrișcă este ideală pentru prepararea pâinii fără gluten și pentru adăugarea în rețete de prăjituri și biscuiți.
Făina de porumb este obținută prin măcinarea boabelor de porumb. Acest tip de făină este foarte popular în bucătăria sudică americană și este folosită în special pentru prepararea pâinii de porumb și a clătitelor. Făina de porumb este bogată în fibre și vitamina B și are un conținut scăzut de gluten.
Făina neagră este foarte populară în bucătăria asiatică și africană și este folosită pentru prepararea unei game largi de feluri de mâncare.
Ce conține făina neagră?
Făina neagră este o sursă bogată de nutrienți, vitamine și minerale, datorită faptului că este obținută din cereale integrale. Conținutul exact de nutrienți poate varia în funcție de tipul de cereale folosite, dar în general, făina neagră este o sursă importantă de:
Fibre: Făina neagră este bogată în fibre solubile și insolubile, care ajută la menținerea sănătății intestinale și la reglarea tranzitului intestinal.
Proteine: Făina neagră conține, de asemenea, proteine, care ajută la menținerea masei musculare și la repararea țesuturilor.
Vitamina B: Făina neagră este bogată în vitamine din complexul B, precum tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) și acid folic (B9), care sunt importante pentru metabolismul energiei, funcția cerebrală și sinteza ADN-ului.
Fier: Făina neagră este o sursă bună de fier, un mineral esențial care ajută la transportul oxigenului în sânge și la menținerea sănătății sistemului imunitar.
Magneziu: Făina neagră este bogată în magneziu, un mineral important pentru sănătatea oaselor și a sistemului nervos.
Zinc: Făina neagră conține, de asemenea, zinc, un mineral important pentru funcția sistemului imunitar și a pielii.
În general, făina neagră este o sursă excelentă de nutrienți esențiali și poate fi o opțiune mai sănătoasă decât făina albă obișnuită, care este adesea lipsită de multe dintre aceste elemente esențiale. Cu toate acestea, făina neagră poate conține, de asemenea, mai multe calorii decât făina albă și poate fi mai greu de utilizat în anumite rețete.
Este important să alegeți cu atenție tipul și cantitatea de făină neagră pe care o utilizați în funcție de nevoile dvs. individuale de nutrienți și de preferințele culinare.
